Kivio
Природни Шећери и Енергија
Шећери су углеводи - једна од три главне категорије макронутријената. Они служе као извор енергије за мозак и мишице, али њихова хемијска природа и начин на који их тело обрађује варирају значајно.
Хемијска Структура Шећера
Сви шећери су направљени од углеводника и кисеоника, организовани у различитим моделима. Та организација одређује њихова хемијска и физиолошка svojstva.
Моносахариди (Јединствени Шећери)
Глукоза: Главни шећер у крви, позната као "крвни шећер". Директно напаја мозак и мишице.
Фруктоза: Пречићи је у мраву и воћу. Пречама је метаболизирана од јетре и не директно штита инсулин као глукоза.
Галактоза: Компонента млека. Метаболизирана је principalmente од јетре.
Дисахариди (Двојни Шећери)
Сахароза (Столни Шећер): Спајање глукозе и фруктозе. Морају бити раскоју пре апсорпције.
Лактоза (Млечни Шећер): Спајање глукозе и галактозе. Присутна у млеку.
Малтоза (Слаћа): Спајање две глукозе молекуле. Насташмбена при разлагању крахмала.
Полисахариди (Више Шећера)
Крахмал: Главни начин на који биљке складиште глукозу. Присутан је у жету, луковини и другој веге.
Гликоген: Начин на који телу складиштел глукозу. Складишљив је углавном у јетри и мишицама.
Целулоза: Фибер. Не може бити апсорбована од желуца, али има другу улогу у дигестији.
Метаболизам Шећера
Када конзумирате шећер, посебно глукозу, она улази у крв. Панкреас опажа повише глукозе и освећује инсулин, хормон који сигнализира ћелијама да апсорбују шећер.
Глукоза је затим коришћена за енергију одмах кроз процес звана гликолиза, или може бити складишљена као гликоген у јетри и мишицама за касније коришћење. Вишак глукозе може бити преобраћена у мастну ткиво за дугорочно складиштење.
Шећер и Енергетски Ниво
| Тип Шећера | Брзина Апсорпције | Енергетски Профил |
|---|---|---|
| Монозахариди (Глукоза) | Брзо | Брзо поред, могући пропад |
| Дисахариди (Сахароза) | Средње | Средње енергије са благ пропад |
| Полисахариди (Крахмал) | Спори | Дугорочна енергија без наглог пада |
Расположење и Шећер
Серотонин, мозак химијского везану расположење и благостање, се синтезирава од амино киселине триптофана. Нивое глукозе утичу на расположљивост триптофана за мозак. Висок углеводне нисък-протеински прием може временски повећати триптофан у мозгу, потенцијално подржавајући серотонин синтезу.
Кроз то, брз пад шећера у крви може довести до пада енергије и расположења. То је разлог што люди часто искусе "сахарни грифон" после јаке слатког оброка.
Различити Извори Природних Шећера
- Воће: Садржи фруктозу, глукозу и сахарозу. Такође садржи фибер, витамине и минерале. Воће је комплекс источник шећура.
- Млеко: Садржи лактозу. Такође садржи протеин и калцијум.
- Веге: Многа поврће, парт крахмал полисахариди за опслушођење и глукозе снижавања.
- Мед: Комбинација глукозе и фруктозе. Често користи као природна слатка супститута.
- Кокосов Шећер: Извлачена од Кокосове палме. Сличан профил као столни шећер али сниже гликемијско индекс.
Гликемијски Индекс
Гликемијски индекс (ГИ) је мера од брзине шћећера конзумирае храна раиса крвни шећер. Намирнице са виским ГИ брже подижу крвни шећер, док су Нискотки ГИ храна спора.
То није о "добром" нас "лошом", већ разумевању физиолошког одговора. Комбиновање разних извора шећура са протеином и мастима спори апсорпцију и стабилизира енергију.
Историјски Контекст
До индустријског периода, већина шећура у исхрани долазила је од воће, млека и медa. Столни шећер је више од 200 година стао јефтин и широко доступан. То је значајно менулирано начин на који је човечанство конзумирало шећер - количина и кончентрација су драматично повећане.
Важна Напомена
Овај чланак је информативног карактера. Док су шећери неопходни за енергију, приход депенди много од укупне исхране и здравственог статуса. Особе са шећерном болешћу или другим метаболичким услијевима требало би да траже персонализовани савет од здравствене праксе.